Ein fettarmer Käse mit Geschichte
Der holsteiner Lederkäse wurde in Theodor Storms Märchen „Hinzelmeier“ irrtümlich für den gesuchten „Stein der Weisen“ gehalten, womit sich der Name dieses 10 Wochen gereiften Magermilchlkäse von Insa Petersen aus Süderlügum erklären lässt. Und auch die Herrstellung hat ihre ganz eigene Geschichte. Denn während die Bauernfamilien früher den Rahm abschöpften und als teure Butter verkauften, wurde die verbleibende Magermilch zu fettreduziertem Käse verarbeitet.
Herkunft: Meierer Nordweide, Süderlügum, Schleswig-Holstein
Fett i.d. Tr. mind. 20 %
Gewicht: ca. 250 g
Nährwertangaben, 100 g
| Brennwert kJ |
1110 |
| Brennwert kcal |
265 |
| Fett |
17 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
10 g |
| Kohlenhydrate |
<0,2 g |
| davon Zucker |
<0,2 g |
| Eiweiß |
28 g |
| Salz |
2 g |
Zutaten:
Kuhmilch, Speisesalz, mikrobielles Lab
Zusatzstoff: keine
