Nächste Woche gibt es wieder BIO Geflügel und auch viele Artikel vom Duroc Schwein.
Warum Duroc Schweine?
Der Geschmack des Fleisches überzeugt durch sein auserlesenes Aroma. Dieses Aroma hat seinen Ursprung nicht nur in der Nahrung, die die Schweine zu sich nehmen, es entsteht auch durch den hohen Anteil an intramuskulärem Fett, welches das Muskelfleisch als feine Marmorierung durchzieht. Dadurch ist es nicht mit dem trocknen und faden Schweinefleisch aus der konventionellen Schweinemast zu vergleichen. Der Geschmack des Fleisches wird beim Braten oder Grillen durch das Fett verstärkt und aromatisiert. Trotz des gewissen Fettanteils ist das Fleisch sehr bekömmlich, da etwas Fett in jedem Nahrungsmittel ernährungsphysiologisch wichtig ist.
Das gebratene Fleisch bietet eine butterweiche Struktur und ist sehr zart. Ein starkes Würzen ist nicht notwendig, schon eine Prise Salz und Pfeffer genügen, um den Geschmack des Fleisches zu unterstreichen. Besonders gut für Grillgelegenheiten eignen sich die Rippen, die Koteletts sowie die Nackensteaks. Das im Fleisch eingeschlossene Fett lässt das Fleisch nicht austrocknen und bewirkt ein saftiges Endergebnis. Der Schweinenacken ist beim Duroc besonders gut ausgeprägt. Doch auch ein saftiger Schweinebraten mit knuspriger Kruste bringt die gewünschten Gaumenfreuden. Guten Appetit!
