Frisch vom Bio Bullen aus Weidehaltung, ca. 1000 g

Dieses Produkt liefern wir am 05. September 2024 und am 12. September 2024, solange der Vorrat reicht.

Ein absoluter Geheimtipp! Kenner wissen es schon lange, das Hanging Tender gehört wohl zu den speziellsten Teilstücken des Rindes. Im Französischen wird es auch Onglet und in Deutschland Nierenzapfen genannt.

Die Konsistenz erinnert sehr stark an Steak und wird auch so zubereitet. Genau gesagt ist das Hanging Tender der Muskelanteil des Zwerchfells. Das Teilstück gehört zu den wenigen, die nur einmal pro Rind vorhanden sind.

Das Hanging Tender wird in der Mitte von einer Sehne durchzogen und muss vor der Zubereitung noch pariert sprich davon befreit werden.