AUSVERKAUFT

ca. 1000 g

Dieses Teilstück wird auch als Kronfleisch oder Saumfleisch bezeichnet.
Das Skirt Steak bezeichnet das Zwerchfell des Rindes. Der Cut liegt zwischen Magen und Lunge bzw. zwischen Bauch und Brust. Da das Zwerchfell beim Rind stark beansprucht wird, ist das Skirt Steak sehr geschmacksintensiv. Es zeichnet sich durch seine feste Struktur aus und ist recht grobfasrig. Seine besonders intensive Fettmarmorierung macht es herrlich saftig!
Cut: flach, schmal und länglich.
Zubereitung: Kurzbraten und Grillen